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• Biomassa de banana verde

  É um espessante alimentar funcional insípido (sem gosto) e inodoro (sem cheiro), para preparações doces ou salgadas, e tem como matéria-prima a banana verde,  processada no dia seguinte à colheita. A biomassa de banana verde pode ser utilizada em substituição aos espessantes tradicionais como trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho e leite em pó.

  

  A banana verde é apropriada ao preparo de subprodutos, como a biomassa, devido ao seu alto conteúdo de amido resistente e fibras, melhorando o valor nutricional e assumindo o sabor da preparação. Além disso, apresenta elevadas proporções de vitaminas e sais minerais.

  A biomassa de banana verde não contém glúten nem conservantes.

  Aplicações: Panificação e Confeitaria, Massas e Biscoitos, Sorvetes, Sucos, Derivados e Embutidos de carne, Refeições Coletivas, Lácteos e Molhos.

  

  INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100g (1/2 copo)
  	BBV Polpa			BBV Integral
  Quantidade por porção	g	% VD (*)		g	% VD (*)
  Valor energético	91	4,55		64	3,20
  Carboidratos	21,4	7,13		14,20	4,73
  Proteínas	2,1	2,80		1,30	1,73
  Gorduras Totais	0	0		0,20	0,36
  Gorduras Saturadas	0	0		0	0
  Gorduras Trans	0	**		0	**
  Fibra Alimentar Total	7,8	31,20		8,70	34,80
  Fibra Alimentar	3,22	12,88		4,19	12,88
  Amido Resistente	4,31	17,24		3,21	12,84
  Pectina	-	-		1,10	4,40
  Frutooligossacarídeos	0,24	0,96		0,18	0,72
  Cinzas	0,7	-		0,7	-
  Cálcio (mg)	2,9	0		5,70	1,00
  Cobre (mg)	0,08	9,00		0,04	4,44
  Ferro (mg)	1,2	9,00		1,33	10,00
  Fósforo (mg)	18,7	3,00		14,40	2,00
  Magnésio (mg)	19,6	8,00		14,60	6,00
  Manganês (mg)	0,47	20,00		0,14	6,00
  Potássio (mg)	236	11,80		293,00	14,65
  Sódio (mg)	0,3	0		0,20	0
  Zinco (mg)	0,122	2,00		0,12	2,00
  * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido

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• Linha de extrusados (snacks e lanches matinais)

  

  Os extrusados são produtos alimentícios que passam por um processo que une calor e pressão, permitindo a obtenção de vários formatos e a adição de vários sabores.

  A linha de extrusados que está sendo desenvolvida pela Vale Mais tem como matéria-prima a banana verde, rica em amido resistente e com alto valor nutricional. Os snacks salgados destinam-se a lanches e aperitivos enquanto que os lanches matinais podem ser utilizados pela manhã ou a qualquer hora do dia, puros ou acrescidos de sucos ou leite.

• Polpa de Banana Madura

  A polpa da banana madura, também chamada de purê de banana madura, é bastante conhecida no mercado de alimentos sendo largamente utilizada na indústria de panificação, sucos, alimentos infantis, entre outras. A cada dia cresce mais a procura por este produto tanto no mercado interno como no mercado externo.