A Vale Mais esclarece que, segundo a lista de “Novos Alimentos Novos Ingredientes” da Anvisa, o amido resistente contido na biomassa de banana verde é classificado como fibra alimentar.
Modo de preparo
Colocar o leite e a biomassa em uma panela até levantar fervura. Colocar no liquidificador. Juntar o açúcar , o ovo, o óleo e o sal e bater bem. Colocar numa tigela a farinha, o fubá e o fermento em pó. Despejar o conteúdo do liquidificador sobre as farinhas, mexendo bem. Colocar a massa numa forma de boloe levar a assar até dourar.